Guzmán


Programación cursos 2017

Programación cursos 2017

Nuestra aula de formación tiene como objetivo impartir cursos de pastelería (en sus especialidades de bombonería, chocolatería, bollería, azúcar y caramelo, pastelería actual y novedades) y restauración (postres de restauración, "traiteur", panes de restaurante, tapas dulces y saladas), tanto prácticos como teóricos para profesionales de dichos sectores, así como centro de pruebas en desarrollo y preparación de nuevas recetas y de investigación de nuevos productos. Situada en la calle Príncep Jordi, nº 2 de Barcelona.

Más información e inscripciones

 

12 de Enero

CURSO SFERIFICACIÓN

Aprende la fabulosa técnica de la Sferificación, en este curso teórico – práctico descubriremos los trucos y secretos para realizar la Sferificación perfecta.  No te lo puedes perder!!<P>

Impartido por Fátima Gismero

Horario 16:30h a 19:00h

Precio  40€ (IVA INCLUIDO)

Fecha   12 de Enero 2017

Curso teórico/Práctico

1 y 2 de Febrero

CURSO DE CHOCOLATE Y SUS APLICACIONES

Durante dos días realizaremos distintas elaboraciones utilizando todas las coberturas de chocolate haciendo una gran variedad de creaciones con sus respectivas técnicas (Tartas, bombones, tabletas de chocolate, etc…) Al final del curso podremos degustar todas las elaboraciones realizadas.

Impartido por Fátima Gismero

Horario 16:30h a 19:00h

Precio 80€ (IVA INCLUIDO)

Fecha 1 y 2 de febrero

Curso Práctico

13 de Marzo

RAFA DELGADO Y SUS POSTRES DE RESTAURANTE

Rafa Delgado jefe de Pastelería del Restaurante de Nandu Jubany, nos visita en el Aula a enseñarnos su filosofía  para elaborar los  postre de restaurante, combinaciones, descubriremos sabores y montajes espectaculares con un sinfín de técnicas espectaculares.

Impartido por Rafa Delgado

Horario de 9:00 a 18:00h

Precio 135€ (IVA NO INCLUIDO)

Fecha 13 de Marzo

Curso Teórico

* Incluye recetario, desayuno, comida y diploma.

***CURSO POSPUESTO*****

*****PUBLICAREMOS NUEVA FECHA EN BREVE********

COCINA MOLECULAR VEGANA A DOS MANOS

Vamos a realizar un curso a dos manos entre uno de los cocinero vegano más influyentes como es Alex Pirla y Fátima Gismero técnica especializada en técnicas de vanguardia como  cocina molecular en Guzmán Gastronomía.

Impartido por Alex Pirla y Fátima Gismero

Horario de 16:00h a 19:30h

Precio 50€ (IVA INCLUIDO)

Curso Práctico

3 de Abril

CURSO PASTELERÍA SALADA By JOSE ROMERO

Tenemos la suerte de contar con  Jose Romero, profesor de la EPGB de Barcelona para enseñarnos sus últimas creaciones. En este curso podremos encontrar recetas como: Gofres Salados, cilindros de tortilla de patata crujiente, canelones de tomate y queso con ceniza de berenjena y muchas más recetas exquisitas y sorprendentes!

Impartido por Jose Romero

Horario 9.00h a 17.00h

Precio 125€ (IVA NO INCLUIDO)

Fecha 3 de Abril

Curso Práctico

*Incluye recetario, desayuno, comida y diploma.

3 de Julio

LA PASTELERÍA DE MIQUEL ANTOJA

Con una larga trayectoria profesional como chef directivo y creativo en el Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda durante tres años, ahora se dedica a compartir sus conocimientos y sabiduría. Tenemos la suerte de tenerle en nuestra Aula para comenzar a elaborar postres desde los más tradicionales hasta terminar conociendo nuevas técnicas aplicadas a la pastelería. No te lo puedes perder!!

Impartido por Miquel Antoja

Horario de 9:00h a 16:00h

Precio 120€ (IVA NO INCLUIDO)

*Incluye recetario, desayuno, comida y diploma.

**** Cambio de fecha 10 de Julio****

CURSO TARTAS MODERNAS

Curso intensivo donde podrás aprender nuevas técnicas y decoraciones en pastelería de vanguardia. Mousses, cremosos, glaseados, crujientes, bizcochos y un sinfín de elaboraciones creadas con el gusto y delicadeza que caracteriza a Sergi Vela.

Impartido por Sergi Vela

Horario de 9:00h a 16:00h

Precio 150€ (IVA NO INCLUIDO)

*Incluye recetario, desayuno, comida y diploma.


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