Guzmán


Cardo

Cardo

El cardo es una hortaliza con un gran contenido de agua y muy pocas calorías.
Resultan deliciosos como base de muchos guisos. Conviene limpiarlos bien y retirar las partes más fibrosas con un cuchillo antes de cocinarlos troceados. Requieren de cocción generosa, por lo que resulta práctico usar una olla a presión.

Su sabor nos recuerda a la alcachofa, a pesar de su apariencia, resulta delicado al paladar.

Se pueden cocer, hervir, freír… y se pueden servir rebozados, gratinados, en ensaladas, en guisos, en salsa, etc. Dado que contienen compuestos fenólicos astringentes y amargos, realizar la cocción de los cardos en leche o blanquearlos previamente con cambios de agua, ayuda a que esas características desaparezcan.


ÚLTIMAS NOTICIAS

Espuma de Vinagre de Granada

Receta

Espuma de Vinagre de Granada

Realiza una Espuma de Vinagre de Granada con la Espuma Frío - Caliente de la gama de Solegraells.

Es un estabilizante de espumas tanto frías como calientes (2 en 1). Ideal para montar en el sifón...

Roner Clip

Lanzamientos

Roner Clip

El Roner Clip es la última evolución del Roner original, el primer termo-circulador Sous vide para cocina a baja temperatura. Es una alternativa versátil, competitiva y fácil de usar para aquel...

Fondos True Foods

Lanzamientos

Fondos True Foods

Un fondo es el líquido que se logra cociendo lentamente la carne y huesos, con hierbas, verduras y condimentos. Cuando se ha extraído todo el sabor y valor alimenticio de los ingredientes, se cue...