Guzmán


Coca de pan de cristal con pimiento rojo, ajo y bacalao confitado

Coca de pan de cristal con pimiento rojo, ajo y bacalao confitado

Ingredientes

  • 1 coca de cristal de cereales
  • 1 pimiento rojo grande
  • 3 tacos de bacalao desalado de 120 gr. cada uno
  • 2 dc de aceite de oliva suave
  • 2 dientes de ajo
  • 3 flores de ajo (des ours)
  • 2 unidades de escaluñas
  • 50 gr. Azúcar moreno
  • 2 Cocas de Pan de Cristal

Elaboración:

Tiempo de elaboración: 20 min.

Porciones: 6 unidades

Descongelar el pan.

Asar el pimiento al horno, pelar y reservar. Pelar y cortar las escaluñas en brunoise, rehogar con un poco de aceite de oliva y el azúcar moreno. Triturar el pimiento con la escaluña caramelizada y reservar.

Confitar el bacalao con el aceite de oliva y el ajo pelado a fuego muy bajo y reservar el bacalo y enfriara el aceite.

Montar la mayonesa de ajo con el aceite frio y el huevo, condimentar y reservar. Cortar el pan en 6 mitades y cocer al horno a 200º durante 6 min. Colocar los ingredientes con el orden deseado y servir.


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