Guzmán


Cremoso de Lyo Fresas

Cremoso de Lyo Fresas

Ingredientes

650 gr puré de fresas Les Verges de Boiron

125 gr Lyofresa "Albert & Ferran Adrià"

170 gr nata líquida 35% MG

55 gr azúcar lustre

Elaboración:

Triturar la Lyofresa hasta obtener un polvo fino. Disolver en el puré de fresas Les Verges de Boiron, previamente descongelado.

Disolver el azúcar lustre en la nata líquida y añadir poco a poco triturando con el brazo triturador a la mezcla anterior.

Verter en un recipiente de PACOJET.  Congelar y pacotizar.

Sugerencias:

Este cremoso puede servirse como un acompañante para postres, en forma de quenelle o verter dentro de un molde SILIMOL Strawberry y utilizarlo como toque final de un postre helado.


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