Guzmán


Éclair con Bicarbonato Sódico

Éclair con Bicarbonato Sódico

Ingredientes

- 800 gr Agua

- 375 gr Mantequilla

- 15 gr Sal

- 15 gr Azúcar

- 65 gr Leche en polvo

- 440 gr Harina

- 800 gr Huevos

- 0,4 gr BICARBONATO SÓDICO

Elaboración:

1. En un cazo poner agua, mantequilla, sal, la leche en polvo y azúcar a hervir.

2. Una vez rompa el hervor, añadir la harina de golpe, el Bicarbonato Sódico y remover hasta conseguir una masa homogénea. Después poner en un recipiente de la batidora con la pala y añadir los huevos poco a poco hasta conseguir una masa fina y brillante.

3. Dosificar en una bandeja con la ayuda de una manga y cocer a 220ºC.

4. Apagar el horno durante 20 minutos y luego encender 10 minutos más hasta su completa cocción.

5. Enfriar y rellenar al gusto.


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