Guzmán


Éclair con Bicarbonato Sódico

Éclair con Bicarbonato Sódico

Ingredientes

- 800 gr Agua

- 375 gr Mantequilla

- 15 gr Sal

- 15 gr Azúcar

- 65 gr Leche en polvo

- 440 gr Harina

- 800 gr Huevos

- 0,4 gr BICARBONATO SÓDICO

Elaboración:

1. En un cazo poner agua, mantequilla, sal, la leche en polvo y azúcar a hervir.

2. Una vez rompa el hervor, añadir la harina de golpe, el Bicarbonato Sódico y remover hasta conseguir una masa homogénea. Después poner en un recipiente de la batidora con la pala y añadir los huevos poco a poco hasta conseguir una masa fina y brillante.

3. Dosificar en una bandeja con la ayuda de una manga y cocer a 220ºC.

4. Apagar el horno durante 20 minutos y luego encender 10 minutos más hasta su completa cocción.

5. Enfriar y rellenar al gusto.


ÚLTIMAS NOTICIAS

Espuma de Vinagre de Granada

Receta

Espuma de Vinagre de Granada

Realiza una Espuma de Vinagre de Granada con la Espuma Frío - Caliente de la gama de Solegraells.

Es un estabilizante de espumas tanto frías como calientes (2 en 1). Ideal para montar en el sifón...

Roner Clip

Lanzamientos

Roner Clip

El Roner Clip es la última evolución del Roner original, el primer termo-circulador Sous vide para cocina a baja temperatura. Es una alternativa versátil, competitiva y fácil de usar para aquel...

Fondos True Foods

Lanzamientos

Fondos True Foods

Un fondo es el líquido que se logra cociendo lentamente la carne y huesos, con hierbas, verduras y condimentos. Cuando se ha extraído todo el sabor y valor alimenticio de los ingredientes, se cue...