Guzmán


Lechuga de mar frita con crema pastelera y cerezas por Restaurante Agar-Agar

Lechuga de mar frita con crema pastelera y cerezas por Restaurante Agar-Agar

Ingredientes

Para la Crema pastelera

· 1 litro de leche
· 8 yemas de huevo
· 180 g de azúcar
· 50 g de Maicena
· Aromas (canela, vainilla, limón...)

Para la Lechuga Frita

· Lechuga de mar (fresca o en sal) Porto-Muiños
· Azúcar glass
· Manteca de vaca cocida

Emplatado

· Cerezas
· Caramelo 

Elaboración:

Hervir la leche con los aromas. Mezclar los huevos con el azúcar y la maizena.

Añadir la leche, remover y hervir durante un minuto.

Desalar la lechuga de mar durante 5 minutos y disponer en capas sobre papel de aluminio y entre las capas añadir azúcar glass.

Freír en la manteca con el aluminio perforado.

Decorar con cerezas y caramelo.


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