Guzmán


Risotto cremoso de Quinoa - Mugaritz Experiences

Risotto cremoso de Quinoa - Mugaritz Experiences

Ingredientes

100 g Black Quinoa
1 l consomé de pollo
salsa de tinta de chipirón
 10 g queso parmesano rallado
2,5 ml aceite de oliva

Elaboración:

Lavar la Quinoa en abundante agua. Cocer 12 min en el consomé hirviendo.
Escurrir y saltear la Quinoa en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Agregar el queso rallado y un poco de salsa de tinta.
Para terminar, ligar el conjunto con el aceite de oliva.
Servir como guarnición o base de plato.


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