Guzmán


Sardina Ahumada del Mediterráneo 2.0

Sardina Ahumada del Mediterráneo 2.0

Ingredientes

  • 20 g de sardina (1 pieza)
  • La pulpa de 1 tomate
  • 20 g de queso fresco
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 20+25 ml Jang with Vinegar
  • 35 g de cebolla roja

Elaboración:

  1. Limpia las sardinas eliminando la cabeza, la tripa y las espinas, déjalas reposar en un recipiente con agua con hielo y sal durante media hora.
  2. Transcurrido este tiempo, seca bien las sardinas e introdúcelas en una bolsa de vacío con el Jang with Vinegar durante 48 hores.
  3. En una bolsa de vacío introduce la cebolla roja cortada en una juliana muy fina junto a 25ml de Jang with Vinegar, deja macerar durante 48 horas

ACABADO Y PRESENTACIÓN

En un plato de presentación sirve la cebolla macerada, sobre esta dispón 2 lomos de sardina marinada, acompaña con el queso fresco cortado en cubos muy pequeños y la pulpa del tomate. Rocía con una cucharadita de Jang with Vinegar y otra de aceite de oliva.


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