Guzmán


Suquet de pescado

Suquet de pescado

Ingredientes

  • 4 ajos enteros aplastados
  • 50 g de aceite de oliva
  • 3 g de pimentón dulce
  • 200 g de salsa marinera
  • 600 g de patatas cacheladas
  • 800 g de agua o caldo de pescado.
  • 8 filetes de pescado de roca de  50 g cada uno
  • la cabeza de un pescado de roca
  • C.s. de Perejil picado

Elaboración:

Porciones: 4 personas

Poner el aceite en un cazo con los ajos enteros y dejar que casi quemen.

Retirarlos del aceite y dejarlo enfriar. Añadir el pimentón y dejar sofreir unos segundos, poner la salsa marinera, el ajo negro y las patatas.

Añadir el agua caliente y dejar cocer a fuego lento.

Una vez cocidas las patatas añadir el pescado y la cabeza de uno de ellos dejar cocer. Dejar reposar 10 mn tapado para que la cabeza suelte la gelatina, añadir el perejil y servir.


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