Guzmán


Textura Calcic

Este producto creado por los hermanos Albert y Ferran Adrià es una sal de calcio en gránulos para usar en preparaciones alimentarias. Tiene un alto aporte de calcio. Es imprescindible junto con el producto ALGIN para provocar la esferificación.

Textura Calcic

Usos culinarios:

Para crear preparaciones con la técnica culinaria de la esferificación. Perfecto en la elaboración de quesos.

Especificaciones:

CONSERVACIÓN:
Inferior a 25º
FORMATO:
600 GR
TEMPORADA / DISPONIBILIDAD:
Todo el año

Albert y Ferran Adrià:

La línea de productos Texturas son imprescindibles para que puedas incorporar a tu cocina algunas de nuestras técnicas más conocidas, como las gelatinas calientes, los aires, el caviar de melón o los raviolis sféricos. Los productos que integran las cinco familias Sferificación, Gelificación, Emulsificación, Espesantes y Surprises, son el resultado de un riguroso proceso de selección y ensayos. Texturas representa el inicio de un mundo de sensaciones mágicas que, sin duda, se irá ampliando. Desde su creación en 1997, en elBullitaller nos marcamos el propósito de ampliar el abanico de texturas posibles en cocina. Fruto de estas investigaciones nacieron técnicas que, como las espumas, las nubes, etc., han representado una evolución en nuestro estilo.

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