Guzmán

Terre exotique, las especias gourmet

Terre exotique, las especias gourmet

Terre Exotique es una empresa francesa que nace en los años 90 gracias al empeño de Erwan de Kerros, un bretón marinero que comenzó a dirigir una plantación de pimienta en Penja (Camerún), y que desde entonces cayó rendido a los pies de los aromas, sabores y colores de las especias. Así ha recorrido más de 30 países en busca de la mejor calidad. Estas especias son de esas que se salen de la lista habitual, ya tenemos el atajo perfecto para darle un punto exótico a nuestros platos.

bataks

BAYA DE LOS BATAKS 220 gramos

Esta baya, con aroma a limón, es para el pueblo de Sumatra
lo que la Szechuan es para el pueblo chino : un
condimento cotidiano. En infusión, tostada, machacada,
conviene para todo lo que le apetezca : productos
del mar, marinados e incluso mousses de chocolate.

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SZECHUAN

BAYA DE SZECHUAN VERDES 500 gramos

La baya de Szechuan verde contiene un gran frescor y
aromas florales cercanos a los del jazmín. Secada y
molida, machacada, infundida o tostada, se combina
bien con productos del mar y caldos, y resulta ser explosiva
con chocolate.

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PIMIENTA NEGRA SALVAJE

PIMIENTA SALVAJE NEGRA 500 gramos

Esta pimienta negra de Madagascar se asocia muy bien
con carne blanca, con un gratén o sobre una simple ensalada
de tomates.

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PASION

BAYA DE LA PASIÓN 250 gramos

El aroma afrutado y vegetal de esta baya recuerda
mucho la fruta de la pasión. Tritúrala y espolvorea con
ella justo antes de servir un pescado asado o una parrillada
de verduras, pónla en una infusión en nata para la
salsa de un ave o una tarta de peras caramelizadas.

SANSHO JAPON

BAYA SANSHO WAKAYAMA JAPON 250 gramos

La baya de Sansho, ineludible en la cocina japonesa,
aromatiza carnes y pescados. Descubra sus notas explosivas
de limón, menta, cidronela y pimienta, que
despiertan los sabores de patos y ensaladas de frutas.

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CUBEBE

PIMIENTA DE CUBEBE INDONESIA 500 gramos

La pimienta Cubeba, originaria de Indonesia, se caracteriza
por su picante ligero y sus notas de clavo aromáticas,
sutiles y amargas. Utilice esta pimienta Cubeba
sola o mezclada con otras pimientas para aromatizar
sus platos dulces-salados, sus chutneys o sus compotas

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TIMUR NEPAL

BAYAS TIMUR NEPAL 500 gramos

Producto originario de Nepal. Esta especia Sil-Timur
combina un aroma a naranja y una nota fresca y acidulada.
Sustituye a una pimienta en un guiso, un tajín o
con verduras.