Guzmán Gastronomía

Aceite de aguacate Val de Aconcagua

El aguacate es exprimido en frío, apenas con la presión imprescindible, sin ningún tratamiento químico. Método comparable con el del aceite de oliva virgen, dotado con los últimos adelantos de control de temperatura y presión.

La más rigurosa selección del fruto, ( cultivado y procesado en Chile) y recogido en su punto óptimo de maduración, despojados de piel y semilla nos permite poder disfrutar de este nuevo producto en el mercado.

Características organolépticas:

Color verde esmeralda, un aroma limpio y afrutado, denso en paladar, con sabor a frutos secos: nueces, avellanas, pistachos...

Usos culinarios:

En frío, ideal para ensaladas, mariscos, sopas frías... Y también a temperatura, su punto de fritura es muy alto, 271ºC.

“Sugerencias”

Mahonesa y All i oli verde, Ensalada de naranja y bacalao con aceite de aguacate, Salmón en salsa verde , Ceviche de merluza, Tartar de lubina con anchoas, Carpaccios, Helado de aceite verde .. y todo tipo de elaboraciones clásicas o las más creativas estimulando la imaginación de los profesionales en su búsqueda de nuevas fórmulas...