Guzmán Gastronomía

Acetare - L'aceto Balsámico Tradizionale di Reggio Emilia

Cuando hace 30 años Enrico Colli decidió reactivar "l'acetaia di famiglia" todavía le quedaban algunas barricas que reposaban en el altillo de la casa de sus abuelos.

Desde el principio de su creación participa en la formación del nacimiento del consorcio de REGGIO EMILIA, sin duda el más estricto y prestigioso de Italia. Hasta el 2003 "l'acetaia" fué exclusivamente de uso familiar, tratándose de un precioso producto para regalar a familiares y amigos.

Hoy los hijos, manteniendo la búsqueda de la calidad y de los sabores de familia, constituyen ACETARE, proponiendo al mercado una producción limitada.

Acetare

Aceto Balsámico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P.

Es un producto único en quesos, verduras hervidas o carne, también para el helado y las fresas.

Podemos apreciar el acidez con un ligero toque picante que permanece largo en el paladar, también se aprecian los aromas de madera de cereza, roble, castaño, enebro, mora y fresno de las barricas centenarias.

Se obtiene solo de mostos cocidos de uvas seleccionadas autóctonas de la variedad trebbiano y lambrusco.

La crianza mínima para la obtención de la denominación de Aceto Balsámico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. es de 12 años (Aragosta), 18 años (Argento) y 25 años (Oro) pasando durante este tiempo de barricas de 250 litros hasta 5 litros.

Condimento Alimentare Agrodolce 250 ml etichetta ORO (6 años de crianza)

Producto ideal para la cocina diaria.

Ideal para quesos, verduras hervidas o carne, también para el helado y las fresas. Tiene muy buena densidad y concentración para ser utilizado en gotas. En boca podemos apreciar los suaves aromas de madera de cereza, roble, castaño, enebro y fresno. Se obtiene de mostos cocidos de uvas seleccionadas autóctonas de la variedad trebbiano y lambrusco. Su crianza de 6 años se ha realizado en pequeñas barricas primero de 5 y luego de 2 litros.