Guzmán Gastronomía

Aceites La Boella

Las fincas se sitúan en el Campo de Tarragona. El clima mediterráneo de inviernos suaves y veranos cálidos es idóneo para el desarrollo del olivo.

Se utiliza un sistema de cultivo en Producción Integrada con el objetivo de obtener productos de alta calidad, minimizar el uso de productos agroquímicos, optimizar los métodos de producción y disminuir los residuos.

La Boella

Aceite de oliva arbequina virgen extra

Perfil equilibrado y complejo, frutado de oliva maduro, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios. También aparecen matices a otras frutas maduras como almendra, tomate, hinojo y alcachofa. Presenta notas retronasales a kiwi, piel de plátano y manzana verde.

La sensación en boca es almendrada y ligeramente destaca su dulzor, con una astringencia final que no interfiere en su perfil.

En su conjunto resulta un aceite muy equilibrado y harmónico con un marcado toque de dulzor característico de la variedad.

Aceite de oliva arbosana virgen extra

Perfil complejo, característico de la variedad. Frutado de oliva verde identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios. Predomina el verde hierba, pero también aparecen plátano, fresa y nueces verdes. Presenta matices a otras frutas como almendra verde, tomate verde, hinojo, alcachofa y menta.

La sensación en boca es fresca y equilibrada en amargor, picante y dulzor con una atenuada astringencia final que identifica este aceite con la aceituna verde fresca y brillante.

En su conjunto resulta un aceite muy equilibrado y harmónico con unos marcados toques a fruta verde.

Aceite de oliva koroneiki virgen extra

Este aceite se obtiene del fruto de las olivas griegas koroneiki. Se trata de una variedad seleccionada en la zona Kalamata. Es un olivo que produce un fruto pequeño y alargado. El comportamiento del árbol es más vigoroso que la arbequina y la arbosana.

Es un aceite afrutado medio alto, de agradable gusto, donde predominan las frutas maduras como el plátano y la fresa. El verde hierba medio y equilibrado con el amargo. El picante destaca la personalidad de este aceite, dejando un agradable y persistente gusto en la boca.