Guzmán Gastronomía

Guzmán Panadería Artesana: pan de cristal

La misión de Guzmán Gastronomía es satisfacer las crecientes exigencias del profesional de la gastronomía y suministrarle los mejores productos para su cocina.

El pan es y será un producto base en la cocina, pero en los últimos tiempos ha perdido calidad y protagonismo relegándose a un segundo plano siendo más un complemento que un producto de valor añadido y de diferenciación que ayude a resaltar platos e ingredientes.

Con el objetivo de devolver al pan el protagonismo que se merece, hemos creado un obrador artesano para elaborar un pan de muy alta calidad a medida de las necesidades de nuestros clientes.

Proceso

El proceso se realiza en un obrador pensado para la artesanía pero diseñado para asegurar la máxima seguridad alimentaría. El proceso es manual a excepción del amasado y el horneado. Todos los productos se elaboran con harinas seleccionadas procedentes de Norte América y agua purificada a través de osmosis y ultraviolado que elimina impurezas y bacterias, sin utilizar ningún conservante o aditivo.

Producto

El resultado de todo esto es el "pan de cristal" un producto exclusivo desarrollado por Guzmán Panadería Artesana, gracias al proceso manual conseguimos una corteza muy fina y una miga suave y alveolada con textura porosa, un increíble contraste de crujiente y esponjoso que hace que sea el acompañamiento perfecto para resaltar los mejores platos e ingredientes.

El producto se comercializa precocido y congelado y está pensado para la hostelería, ya que sólo necesita una rápida descongelación a temperatura ambiente (12-15min) y un rápido tostado en la salamandra o en horno (1 minuto aprox.) antes del servicio.

La gama se compone de los siguientes productos:

• Coca de pan de cristal 200g
• Flauta de pan de cristal 100g
• Pulga de pan de cristal 25g