Guzmán Gastronomía

Acetare - L'aceto Balsámico Tradizionale di Reggio Emilia

Quan fa 30 anys Enrico Colli decidí reactivar “l'acetaia di famiglia”, encara li quedaven algunes bótes que reposaven a l'altell de casa dels seus avis.

Des del principi de la seva creació participa en la formació del naixement del consorci de REGGIO EMILIA, sens dubte el més estricte i prestigiós d'Italia. Fins el 2003 “l'acetaia” fou exclusivament d'ús familiar, tractant-se d'un preciós producte per regalar a familiars i amics.

Avui els seus fills, mantenint la recerca de la qualitat i dels sabors de família, constitueixen ACETARE, proposant al mercat una producció limitada.

Acetare

Aceto Balsámico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P.

És un producte únic en formatge, verdures bullides o carn, també per al gelat i les maduixes.

Podem apreciar l'acidesa amb un lleuger toc picant que roman llarg al paladar, també s'aprecien les aromes de fusta de cirerer, roure, castanyer, ginebre, móra i freixe de les bótes centenàries.

S'obté només de most cuit de raïms seleccionats autòctons de la varietat trebbiano i lambrusco.

La criança mínima per l'obtenció de la denominació d'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. és de 12 anys (Aragosta), 18 anys (Argento) i 25 anys (Oro) passant durant aquest temps de bótes de 250 litres fins a 5 litres.

Condiment Alimentare Agrodolce 250 ml etichetta ORO (6 anys criança)

Producte ideal per la cuina diària.

Ideal per a formatges, verdures bullides o carn, també per al gelat i les maduixes. Té molt bona densitat i concentració per ser utilitzat en gotes. En boca podem apreciar les suaus aromes de fusta de cirerer, roure, castanyer, ginebre i freixe. S'obté de most cuit de raïm autòcton seleccionat de la varietat trebbiano i lambrusco. La seva criança de 6 anys s'ha realitzat en petites bótes primer de 5 i després de 2 litres.